Der er kommet en stor ordre til et arrangement i weekenden, så der er knald på produktionen i den lille isbutik. Det hele snurrer og dufter. I en gryde koges solbær. I en anden koges saltkaramel op fra fløde. I ovnen bages kiks og crumble. Brombær og hindbær fra lokale avlere bæres ind ad døren. Piskeris, blendere, ismaskiner og frysere kører på højtryk. Det hele laves fra bunden, i hånden og med størst mulig brug af lokale råvarer fra Haderslev og omegn.
100% original og familiedrevet
Vi er hos Søster Is. Set fra gaden en lille og original isbutik. Ved nærmere inspektion en verden af original smag, der er så langt fra masseproduktion, kapitaldrevne kædekoncepter og unødvendige tilsætningsstoffer, som man overhovedet kan komme. Her regerer søstrene Sofie, Signe og Ditte godt hjulpet af mor Dorte og far Arne. Der produceres is, isdesserter og islagkager med smag og duft af sønderjysk sommer, og det er årstidens udvalg af råvarer, der bestemmer og inspirerer udvalget. Holder man fest eller arrangementer i større skala, kan man både leje en lille isdisk til selvbetjening eller en hel isvogn inklusive servering.
Kompromisløs kvalitet
Familien kommer fra en gård ved Rødding, og entusiasmen for de lokale råvarer starter derfor allerede ved mælken, der kommer fra nabogårdens jerseykøer hjemme i Rødding. Kun det bedste er godt nok, og derfor har familiens sin egen tank, som der hentes råmælk i. Pasteuriseringen står de selv for, så den er optimeret for smag og for de særlige forhold, der gælder for isproduktion. ”Vi er ikke religiøse omkring det, men vi prøver at gøre alting så naturligt, lokalt og omhyggeligt som muligt. Hvis vi skal overleve som en lille butik blandt kæmper, så skal vores kvalitet kunne smages i hver en mundfuld,” siger storesøster Ditte, der står for det administrative i forretningen.
En omvej værd
Og der må være noget om snakken, for når Søster Is har åbent, er der ofte kø på Jomfrustien. Og når butikken er lukket, banker folk alligevel på døren og spørger, om de dog ikke kan købe en is?
”Vi var lidt urolige for, om vi lå for langt fra hovedgaden, men det har altså vist sig, at folk ikke har noget imod at gå en lille omvej for at finde os. Det tager vi både som en kompliment og som udtryk for, at folk i Haderslev både sætter pris på kvalitet og støtter op om lokale initiativer som vores,” slutter Ditte.